プーリアの豆料理/ ボルロッティ豆をつかってみたり

今が旬のプーリア野菜、Cime di Rapa (チーメ・ディ・ラーパ)Fagioli Borlotti 豆の煮込みとの相性もぴったりお豆で、心も脳も身体も(お財布も笑)よろこぶ、あったか美味しい食生活♪プーリアの家庭料理でよく使われているポピュラーな豆は、そら豆、レンズ豆、白いんげん豆、ひよこ豆、グリーンピースなど。普段それらのリピートだけでも十分満足できる美味しさではあるのですが、頻繁に使っているいつものお豆に加え、他の豆にも興味がでてきました。最近発見して、超お気に入りになった、白にピンクのマーブル模様の豆、Borlotti (ボルロッティ/ クランベリービーン/うずら豆)調理すると、模様が消えて、薄茶色になります。食感が、すごく好み！いんげん豆はいんげん豆でも、それぞれ違うのね、という発見でした。ボルロッティが今のところのお気に入りの存在になり、すでに他の調理法のアイデアも思い浮かび、早く実験したい。黒ひよこ豆、も要研究…かな？色々試してみたい一つ。これらボルロッティと黒ひよこ豆は、Legumi della Murgia プーリア州ムルジャ地方、アルタムラ産(ムルジャ地方 アルタムラは豆の産地としてもブランドの位置付け、とりあえず

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